POUDRE DE PULPE DE NÉRÉ : Une richesse nutritionnelle aux multiples bienfaits pour la santé

Dans plusieurs régions du Bénin, notamment au nord, le fruit de néré est largement apprécié. Cependant, la pulpe de ce fruit, souvent négligée, contient des vertus nutritionnelles, qui méritent d’être valorisées.

Mireine YAHOUNGO (Stag)

Aujourd’hui, grâce à des initiatives locales, la poudre de pulpe de néré fait son entrée dans les cuisines et apporte à la fois saveur et bienfaits pour la santé. En effet, l’obtention de cette poudre repose sur un processus de transformation rigoureux. Jéronime BioWodegui, diététicienne et promotrice de l’entreprise Durom, spécialisée dans la fabrication de cette poudre, éclaire sur les différentes étapes : « Après la récolte, le fruit de néré est d’abord séché, suivi de l’étape de décorticage. Ensuite, il est moulu au pilon. La pulpe est séparée des graines à l’aide d’un tamis à large maille. Ce processus permet d’obtenir la matière première, à savoir la pulpe farineuse. Enfin, pour obtenir une poudre fine, la pulpe est tamisée plusieurs fois avec un tamis à mailles plus fines. »

Ce processus laborieux assure une bonne qualité de la poudre de néré et garantit la conservation  de ses nutriments essentiels. Bien plus qu’un simple produit de substitution dans les plats, la poudre de pulpe de néré se distingue par sa richesse en nutriments. « La pulpe du fruit de néré est très riche en glucides et en protéines, notamment grâce aux acides aminés essentiels. Elle contient également des vitamines importantes comme la vitamine A, B, C et D », explique Jéronime Bio Wodegui. Outre ces vitamines, la poudre est une véritable source de minéraux tels que le fer, le calcium, l’iode, le zinc, le magnésium, le potassium et le manganèse.

Selon Jéronime Bio Wodegui, ces éléments nutritifs jouent un rôle important dans le renforcement du système immunitaire, l’amélioration de la digestion et la stimulation de l’appétit. En outre, la poudre de néré contribue au bon développement des enfants, notamment en favorisant la croissance des os et des cartilages.

Autrefois ignorée, la poudre de pulpe de néré retrouve progressivement sa place dans les habitudes alimentaires béninoises. Grâce à ses apports nutritionnels, elle peut même se substituer à certains ingrédients courants comme le sucre ou le lait dans de nombreuses recettes. La promotion de la poudre de pulpe de néré, autrefois considérée comme un sous-produit, ouvre de nouvelles perspectives tant sur le plan culinaire que pour la santé publique.