Offrir des jus de fruit bio aux populations béninoises est la principale priorité de l’Association pour le Maintien de l’Agriculture Paysanne. Maxime Edgar Deguenon, coordonnateur de cette association, ne jure que par du Bio dans toutes ses œuvres. Il nous fait découvrir la douceur de son jus de fruit bio. Un jus de mangue aux qualités nutritionnelles avérées sans risque et pour tous.
Par Hosana BEKOU
Au nombre des jus de fruits que propose l’AMAP Bénin, se trouve le jus de mangue. Les mangues utilisées pour la transformation, sont issues des exploitations où les engrais chimiques ne sont pas les bienvenus. Une fois ces mangues transportées à l’usine de production, la transformation démarre en suivant une certaine chronologie. « La première étape est la réception des fruits, et puis on fait le tri et ce sont les mangues en bon état qui sont sélectionnées pour pouvoir passer au lavage. Après l’étage de lavage, les mangues sont pelées pour ensuite suivre l’étape de dénoyautage pour recueillir maintenant la purée de mangue. Cette purée est diluée avec un pourcentage d’eau donné. On procède ensuite à l’ébullition du jus avec une température qui avoisine 90 degrés. Après cette étape, vient celle de l’embouteillage avec des capsules. Et enfin, ces jus embouteillés suivent la pasteurisation. Nous avons des pasteurisateurs spécifiques pour cela et on vérifie la température jusqu’à 60 ou 65 degrés et c’est après cette étape qu’on éteint le feu et on laisse refroidir et après on étiquète ces jus là pour les mettre en pack et les envoyer sur le marché ».
En effet, la mangue est riche en vitamine C, B9, B1, B2, B3, B5, B6, E et de provitamine A. Elle est également constituée des minéraux comme le phosphore, le calcium, le magnésium, le sodium, le fer, le cuivre, le zinc.
Vu les valeurs nutritives qui la composent et tout le soin qui lui est appliqué lors de sa transformation, Maxime Edgar Deguenon rassure de ce que le jus de mangue de l’AMAP Bénin est adaptée à toutes les catégories de personnes et de tout âge. « Parce que non seulement ça adouci le cerveau, ça calme les nerfs et permet à l’Homme de rester en forme. La consommation de ce jus retarde le vieillissement pour tous ».
Le coordonnateur d’AMAP-Bénin tient cependant à rappeler qu’une consommation modérée s’avère notable.
