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1er groupe de presse agricole en Afrique de l’Ouest

HUILE DE SESAME: Un trésor nutritionnel à ne pas négliger

 HUILE DE SESAME:  Un trésor nutritionnel à ne pas négliger

Connue par certaines personnes pour ses vertus culinaires et médicinales, l’huile de sésame est bien plus qu’un simple condiment. Sa composition riche en nutriments en fait un atout précieux pour la santé humaine. Voici les nombreux bienfaits que cette huile peut apporter à une alimentation quotidienne.

Oyéyèmi AGANI

L’huile de sésame est appréciée pour sa saveur délicate et son arôme subtil, qui rehausse le goût de nombreux plats. Que ce soit pour assaisonner une salade, parfumer ou agrémenter des plats de légumes, elle apporte une touche exotique et gourmande aux recettes. En effet, l’huile de sésame, extraite des graines de sésame, est une source concentrée de nutriments essentiels. La torréfaction des graines de sésame multiplie les saveurs et les arômes de l’huile pour lui donner un goût de noisette grillée très apprécié en cuisine. « Elle peut donc s’ajouter en fin de cuisson pour assaisonner les plats, notamment dans la cuisine africaine avec la préparation des différents mets, mais aussi en vinaigrette » informe la nutritionniste Lauryne Affo.

Selon différentes études, l’huile végétale de Sésame pourrait prévenir des maladies cardiovasculaires en diminuant le taux de LDL cholestérol ainsi que le taux de triglycérides dans le sang. « La diminution du cholestérol total dans le sang est principalement liée au sésamol, un composé antioxydant présent dans la fraction d’insaponifiables de l’huile végétale de Sésame », martèle-t-elle. Le fait qu’elle est dépourvue de cholestérol en fait un choix sain pour ceux qui surveillent leur taux de lipides sanguins. Elle est particulièrement riche en acides gras insaturés, tels que l’acide oléique et l’acide linoléique qui contribuent à réduire le taux de cholestérol et à protéger le cœur humain.

Outre ses bienfaits cardiovasculaires, l’huile de sésame est également une excellente source de vitamines et de minéraux. « Elle est notamment riche en vitamine E, un puissant antioxydant qui protège les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres » renchérit la nutritionniste. Aussi est-il qu’elle contient des minéraux tels que le calcium, le magnésium et le fer, qui contribuent à renforcer les os, à réguler la pression artérielle et à prévenir l’anémie.

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