LA FILIÈRE PORCINE: Un meilleur choix pour réussir dans l’entrepreneuriat

L’élevage porcin est une filière peu connu et peu valoriser en Afrique. Pourtant entreprendre dans ce domaine a de nombreux avantages. Une équipe de notre rédaction s’est intéressé aux raisons qui motivent à entreprendre dans cette filière.

Par Hosana BEKOU

L’urbanisation et la croissance économique entraînent la présence croissante de restaurants de restauration rapide internationaux et locaux sur le continent Africain. Outre la restauration rapide, des géants des supermarchés qui s’installent un peu partout sur le continent, proposent aux consommateurs africains une gamme de produits occidentaux à dominance porcine. Les touristes étrangers, les travailleurs, les investisseurs et leurs familles affluent également vers nos côtes pour le travail. De ce fait, de plus en plus d’hôtels et de restaurants, qui comptent un grand nombre de clients étrangers, souhaitent désormais servir des mets raffinés à base de viande de porc. Cela signifie que les éleveurs de porcs locaux sont nécessaires pour maintenir un stock important et régulier de produits à base de viande de porc afin de satisfaire la demande croissante. En Afrique du Sud, le porc a dépassé le mouton / agneau en tant que viande préférée après la hausse de 59{e43727ebdf1c82cdaf05db1b2e953f1c6b388407dfc0230603c9b856384b4112} de la production porcine. Le Maroc, un pays majoritairement musulman, la production porcine marocaine est en augmentation pour répondre à la demande de millions de touristes (surtout européens) qui visitent chaque année la nation nord-africaine. Il faut noter que les principaux éleveurs de porcs au Maroc sont des musulmans et des juifs (qui ne consomment pas de porc pour des raisons religieuses). Cette tendance intéressante se poursuivra à mesure que les villes africaines s’agrandiront pour accueillir de plus en plus de goûts étrangers.

Une filière intéressante pour entreprendre…

L’une des raisons pour lesquelles l’élevage porcin est très lucratif est que les porcs se multiplient très rapidement. Une truie (porc femelle mature) peut donner naissance entre 8 et 18 porcelets à la fois. La période de gestation des porcs n’est que de quatre mois et les truies peuvent se féconder jusqu’à deux fois par an. Cela signifie qu’une truie, qui coûte environ 400 dollars, peut produire jusqu’à 16 à 36 porcelets en une seule année. Ces porcelets qui atteignent une taille de marché de 70 kg en six à sept mois peuvent se vendre jusqu’à 300 $ chacun ! Nul autre animal de la ferme, à l’exception des poulets, des lapins et des autruches, ne peut se multiplier aussi vite.
En ce qui concerne l’élevage, les porcs ont plus de 15 000 papilles gustatives (les humains n’en ont que 9 000). Cela leur permet de manger tout ce que les humains mangent et d’autres choses comme l’herbe, le fourrage et les aliments mangés par d’autres animaux. Compte tenu du coût élevé et croissant des céréales et des concentrés utilisés pour produire des aliments pour animaux et du bétail, la capacité des porcs à consommer une grande variété d’aliments augmente leur potentiel de profit en tant qu’entreprise. Puisqu’ils sont capables de recycler la plupart des denrées (qu’ils mangent et convertissent en viande), les porcs aident les agriculteurs à réduire considérablement les coûts d’alimentation et de déchets. Les porcs ont également une résistance élevée aux maladies (ils ne tombent presque jamais malades) et s’adaptent facilement à la plupart des environnements (chaud ou froid). Cela permet aux porcs d’être élevés à petite et grande échelle. En raison de cette adaptabilité, les porcs sont d’excellents candidats pour une agriculture intensifiée ou diversifiée, adaptée à une large gamme de budgets.

Il faut également noter que les porcs n’ont pas de glandes sudoripares et n’ont aucun moyen de se refroidir quand ils ont chaud. Pour ne pas mourir d’épuisement dû à la chaleur, les cochons élevés à l’air libre se vautrent souvent dans la boue pour se refroidir.

Malgré leur capacité à convertir plus d’aliments en poids corporel (chair / viande), les porcs produisent également plus de viande lorsqu’ils sont abattus. Contrairement aux bovins, aux ovins et aux caprins dont la chair produit de la viande entre 50 et 55{e43727ebdf1c82cdaf05db1b2e953f1c6b388407dfc0230603c9b856384b4112}, les porcs peuvent produire jusqu’à 70{e43727ebdf1c82cdaf05db1b2e953f1c6b388407dfc0230603c9b856384b4112} de viande comestible car leur proportion d’os est bien inférieure à celle de la viande. Outre leurs rendements élevés en viande, les transformateurs de viande et les commerçants de viande adorent les carcasses de porc car elles sont plus faciles à manipuler et à emballer que d’autres types de viande.

Démarrer l’élevage du porc avec certaines aptitudes…

Comme dans toute entreprise, il faut prendre en compte certains facteurs importants pour réussir dans l’élevage porcin. Tous les éleveurs de porcs á succès ont commencé avec un petit nombre de porcs. Commencer petit permet d’exposer seulement une petite partie de votre capital au risque d’échec. Ensuite il ne faut jamais sous-estimer le pouvoir d’apprentissage à petite échelle. En fonction de votre expérience croissante, de ce que les clients demandent et de vos petits succès et échecs, vous pouvez augmenter progressivement la taille de votre élevage de porcs. L’idéal serait de débuter avec trois á cinq éleveurs.

Il existe différentes races de porc locales et exotiques, chacune avec ses avantages et ses inconvénients. Peu importe le capital que vous investissez ou la qualité de votre élevage porcin, le potentiel de profit de cette entreprise sera limité par la race de porc avec laquelle vous commencez. L’élevage sélectif permet de réduire le temps nécessaire à un porc pour atteindre la taille du marché tout en augmentant sa production de viande.