LE CELERI: Un légume aux nombreux bienfaits pour la santé

Le céleri dispose d’assez de dérivés, tous utiles pour le bien-être sanitaire. Riche en nutriment, en fibre et avec sa forme rigide et allongée, ses vertus sont innombrables pour l’être humain.

Oyéyèmi AGANI

De son nom scientifique « Apium graveolen », le céleri est une plante herbacée bi-annuelle. A l’état sauvage, il pousse au bord des ruisseaux, dans les endroits humides et est originaire des marécages salins du bassin méditerranéen. En effet, le céleri, du point de vue nutritionnel se distingue par son contenu en eau, en minéraux et en vitamine A, B1, B2, B6, et B9, et C, en calcium, en potassium, en magnésium, en fer, en phosphore et en fibres. « Faible en gras et en calerie, ce qui, combiné à sa forte teneur en eau, en fait une option idéale pour les régimes amerrissant », souligne Cédric Zanvo, agro-nutritionniste. C’est un légume populaire en Amérique du nord qui est constitué de longue tige verte et croquante, appelée souvent les pétioles, d’une forme rigide et allongée et qui ressemble à un os long. A cet effet, il peut être consommé cru ou cuit. Mais ce qui est conseillé pour une bonne digestion est de le prendre cuit afin de mieux participer à l’épanouissement de la santé humaine. En ce qui concerne les maladies auxquelles on peut palier en consommant le céleri, il est impérieux de mettre l’accent sur les maux de rein puisqu’il stimule ses organes pour éliminer les résidus dont le corps n’a pas besoin. « Il est même capable de diluer l’acide urique des articulations douloureuses agissant comme un anti inflammatoire », affirme le nutritionniste. Aussi, permet-il de réduire la pression artérielle en cas d’hypertension, calmer le système nerveux et lutte contre l’ulcère. C’est donc pour ces raisons qu’il est considéré comme un aliment indispensable dans un régime alimentaire comme le rhumatisme. Ajouter à tout cela, le céleri facilite la digestion et sa teneur en fibres permet le contrôle du passage des glucides dans le sang. C’est un aliment riche en antioxydant en raison de la présence de caroténoïdes qui permettent de lutter contre les radicaux libres néfastes à la santé et qui accélèrent le vieillissement cellulaire. Pour finir, Cédric Zanvo invite les uns et les autres à consommer le céleri car il est un légume très riche et qui favorise beaucoup de choses. A noter aussi que le céleri a des effets négatifs à part ses vertus et ses avantages. Sa consommation est déconseillée pendant la grossesse pour les femmes enceintes puisqu’il peut déclencher l’avortement en raison de la présence d’un glucoside qui peut l’induire.