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1er groupe de presse agricole en Afrique de l’Ouest

OS DE SEICHE : Une source de calcium ignorée par la population

OS DE SEICHE : Une source de calcium ignorée par la population

Connu sous l’appellation de « hou dè » en fon, l’os de seiche est une structure dure et cassante chez les seiches. Consommé par certains citoyens, il favorise l’apport en certains nutriments et permet de reminéraliser les os et de renforcer le squelette.

Oyéyèmi AGANI

« Riche en calcium, en phosphore, en magnésium, en soufre, en cuivre, en zinc et en manganèse », l’os de seiche, est généralement consommé en poudre d’après la nutritionniste diététiste Rébecca Sagbohan. Provenant de la seiche, il est un mollusque classé dans la catégorie des aliments protéinés. Parmi les produits de la mer, la seiche mériterait une place importante dans les assiettes tant par la facilité de sa préparation que par ses bienfaits nutritionnels. Une structure connue par une petite frange des citoyens qui ne cesse de bénéficier de ses nombreux bienfaits. « Certaines personnes après avoir recueilli l’os de seiche à la plage, le lave correctement puis grattent l’intérieur. La poudre issue du grattage, ils le sèchent et le mettent dans la bouillie ou dans la sauce pour en consommer, afin de les enrichir en calcium », a expliqué la nutritionniste.

En effet, l’os de seiche joue un rôle important au niveau de la formation et de la solidité des dents. Le calcium contribue à la minéralisation et la structure du squelette. Il est nécessaire à de nombreuses fonctions biologiques telles que la contraction musculaire, la coagulation sanguine, la libération d’hormones ou encore l’activation d’enzymes. Le magnésium quant à lui maintient la solidité des os et des muscles. Il agit comme un antidépresseur. Également, l’os de seiche est riche en glucide, en lipides, en cholestérol, en fibre alimentaire, en sel chlorure de sodium, en iode, en fer, en sélénium, en vitamine B9, B12 et en énergie.

Ainsi, les individus souffrant d’une carence en calcium et ceux qui ne supportent pas la consommation des produits laitiers peuvent s’adonner à la consommation de l’os de seiche. Toutefois,

« il est primordial de chercher à savoir si c’est seulement lié à un faible apport alimentaire en calcium ou s’il y a un autre facteur sous-jacent »,

indique Rébecca Sagbohan. A cet effet, il faut consulter un spécialiste pour avoir plus d’informations afin d’être mieux situé.

Rappelons que l’abus de la consommation de toute chose n’est pas sans conséquence sur la santé. « Une consommation excessive de l’os de seiche peut affecter les reins, entraîner des lithiases rénales, donc une formation de calcul au niveau des reins. Ces calculs peuvent être phosphocalcique, c’est-à-dire faits de calcium », informe la nutritionniste diététiste.

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