ABDEL FAWAZ YESSOUFOU A PROPOS DE L’ALIMENTATION  DES PERSONNES DU TROISIEME AGE : « Une alimentation équilibrée est essentielle pour le bien-être des personnes âgées »

Abdel Fawaz Yessoufou, nutritionniste-diététiste, à travers cet entretien nous éclaire sur les besoins nutritionnels spécifiques des personnes âgées. Il aborde les nutriments essentiels à privilégier, les aliments à éviterainsi que les bonnes pratiques culinaires pour préserver la santé et prévenir les maladies fréquentes chez les seniors.

Quels sont les aliments les plus recommandés pour les personnes âgées ?

Pour les personnes âgées, l’alimentation doit inclure une grande variété de micronutriments, tels que les vitamines, minéraux et oligo-éléments présents principalement dans les fruits et légumes. Les repas riches en fruits et légumes permettent de leur fournir les nutriments essentiels pour le bon fonctionnement de leur organisme.

Y a-t-il des nutriments spécifiques à privilégier pour les personnes âgées ?

Certaines catégories de nutriments sont particulièrement importantes pour les personnes âgées. Par exemple, elles ont besoin de protéines plus faciles à digérer car la capacité de l’organisme à métaboliser les protéines animales diminue avec l’âge. Le calcium, le phosphore et la vitamine D sont essentiels pour renforcer les os et combattre l’ostéoporose. Le fer aide à prévenir certaines anémies et le zinc, en particulier pour les hommesest crucial pour prévenir les problèmes de prostate.

Quels sont les aliments à éviter ou à consommer avec modération ?

Les personnes âgées doivent éviter les aliments frits, notamment la viande frite, les ignames frites, les patates douces frites et les pommes de terre frites car les acides gras saturés qu’ils contiennent peuvent nuire à leur santé.

Comment une alimentation équilibrée peut-elle prévenir des maladies chez les personnes âgées ?

Une alimentation équilibrée est essentielle pour le bien-être des personnes âgées. Cela implique une assiette composée pour moitié de légumes et fruits, un quart de protéines (viande, poisson ou œuf)et un quart de céréales ou féculents (pâte de maïs, sorgho rouge, fonio, etc.). Cet équilibre alimentaire aide à renforcer leur santé et à prévenir diverses maladies.

Quels conseils donneriez-vous aux personnes qui s’occupent des personnes âgées pour garantir une alimentation adaptée ?

Pour bien s’occuper des personnes âgées, il est essentiel d’agir avec amour et patience. Leurs repas doivent être préparés séparément de ceux du reste de la famille, en respectant des modes de cuisson sains comme la cuisson à la vapeur. Les viandes doivent êtres bien assaisonnées avec des épices bénéfiques (curry, gingembre, curcuma) afin de renforcer l’apport nutritionnel sans augmenter le taux de cholestérol.