NECTAR OU JUS DE FRUITS : halte à la confusion, Gloria Padonou éclaire les consommateurs

Dans les marchés et les grandes surfaces commerciales, il est vendu des boissons produites localement. Sur les bouteilles, on peut lire « jus de fruits » naturel, aromatisé, bio ou autres. Le liquide contenu dans ces bouteilles mérite-t-il d’être appelé tout le temps jus de fruit ? Au regard des ingrédients qui entrent dans la production de certains « jus de fruits », les consommateurs ne prennent-ils du nectar à la place de jus de fruits? Gloria Padonou, Nutritionniste et Diététiste a montré qu’il existe bel et bien une différence entre nectar et jus de fruits. Ce que la plupart des consommateurs ignorent.

Jus de fruits

Innocentia LOKO

Le jus de fruit est une boisson obtenue à base d’un fruit à l’état brute. Selon Codex Alimentarus, le jus de fruit est le liquide non fermenté tiré de la partie comestible de fruits sains, parvenu au degré de maturation approprié, et frais ou de fruits conservés dans de saines conditions par des adaptés. Certains jus peuvent être obtenus à partir de fruit comprenant des pépins, graines et peaux qui ne sont pas habituellement incorporés dans le jus. Un simple jus de fruit est obtenu à partir d’un seul type fruit. Le nectar de fruit est le produit non fermenté, mais fermentescible obtenu en ajoutant de l’eau avec ou sans addition de sucre, miel et des colorants d’un même fruit.

À en croire Gloria Padonou, Nutritionniste et Diététiste, « il y a une différence entre le jus de fruits et le nectar de fruits. Le jus, c’est l’obtention de l’eau extraite après pressage du fruit. C’est ça qu’on appelle jus de fruits. Alors que le nectar, c’est un mélange d’eau, d’extrait du fruit, de pulpe, c’est-à-dire de la chair du fruit, du sucre, des fois du colorant. Puis, on fait subir une forme de condensation. C’est donc, le mélange de tout ça, qui donne le nectar de fruits. » Ainsi, il convient de retenir que le jus de fruit se différencie donc du nectar par son mode de fabrication. Le nectar est obtenu généralement à partir de la déshydratation de la purée ou de la pulpe de fruits auxquels on ajoute de l’eau et du sucre. Il urge donc de savoir différencier ces deux notions. Il est donc important sur le plan nutritionnel de consommer le jus de fruit naturel que le nectar contenant des additifs chimiques industrialisés ayant parfois des revers sur la santé humaine, conseille Gloria PADONOU.