ESSOR DU MARCHE DES EPICES EN POUDRE : La nécessité d’aller à une modernisation pour faire respecter les règles de qualité
Cultiver, transformer et commercialiser les épices est un véritable business à considérer. Elles se retrouvent sur les marchés, dans les supermarchés, chez les vendeuses ambulantes, et font l’objet d’un grand commerce. Mais d’où viennent ces épices et comment ce commerce est-il organisé ? Vanessa ZANNOU Les épices jouent un rôle très important dans la gastronomie […]
