COMMERCIALISATION DE L’ŒUF DE CAILLE : Une activité génératrice de revenus, mais peu répandue au Bénin

L’œuf de caille est un produit plus petit et raffiné que l’œuf de poule. Ils sont considérés comme un mets de choix dans de nombreuses parties du monde. Sa commercialisation au Bénin laisse à désirer.

Vanessa ZANNOU

L’œuf de caille est l’œuf pondu par la caille. Les cailles sont en effet de petits oiseaux migrateurs. Elles ressemblent beaucoup aux perdrix, bien que plus petites. Comme pour les œufs de poule, il n’y a pas de saisonnalité pour l’œuf de caille puisqu’il est disponible toute l’année. Mais ceci, dépend de l’élevage. « Les œufs de caille ne sont pas aussi abondante sur le marché parce que les gens ne connaissent pas encore trop ces œufs », confie Dolorès DJOSSOU, entrepreneur agricole, distributrice de producteurs agricoles. À l’en croire, la plupart ne le consomme pas souvent et parfois, certaines personnes le découvre au cours des évènements, tel que les grandes foires, les mariages, communions ou toute autre manifestation. Pour faire connaitre ce protéine « nous jouons sur la communication. Pour ceux qui connaissent déjà, c’est beaucoup plus facile de les approcher ».

Selon Dolorès DJOSSOU, le plateau de 30 coûte 1500 F CFA. Le cumule des bénéfices n’est pas peu. Cependant, cette activité ne permet pas vraiment de subvenir à tous ses besoins. Pour le moment les œufs de caille ne sont qu’un produit ajouté aux œufs de table et d’autres produits.

Comme dans toutes activités, les difficultés ne manquent jamais. «  Les difficultés que nous rencontrons sont liées à la flexibilité des œufs de caille. Ils pourraient vite pourrir, raison pour laquelle, la conservation de ces œufs ne dépasse pas une (01) semaine». Pour pallier donc à ce problème, dame Dolorès prend en amont les commandes et les livres une fois disponible.  

Valeurs nutritifs et bienfaits

À en croire Dolorès DJOSSOU, les œufs de caille ont beaucoup de vertus, ils contiennent moins de glucides que les œufs de table, c’est moins gras et en plus ils luttent contre beaucoup de maladies tel que les maux d’yeux, le diabète. Riche en nutriments : Les œufs de caille sont riches en protéines, en vitamine A, en vitamine B12, en fer, en phosphore et en sélénium. Ils contiennent également de la vitamine D, de la vitamine E et de la vitamine K. Ils sont plus faciles à digérer que les œufs de poule en raison de leur petite taille et de leur coquille plus fine.  Les œufs de caille contiennent du sélénium, un minéral qui aide à renforcer le système immunitaire et à prévenir les infections. Ils contiennent également des acides gras oméga-3, qui sont bénéfiques pour la santé cardiaque.

De même, les œufs de caille sont riches en nutriments essentiels qui favorisent la croissance et le développement chez les enfants. Ils contiennent de la lutéine et de la zéaxanthine, des antioxydants qui peuvent aider à protéger les yeux et à améliorer la vision. Ils sont riches en fer, ce qui est en fait un excellent aliment pour prévenir l’anémie. Sa contenance en vitamine B1, est importante pour le système nerveux et peut aider à réduire le stress. Les œufs de caille sont faibles en calories, ce qui fait d’eux un aliment sain pour les personnes qui essaient de perdre du poids. Pour finir, les œufs de caille contiennent de la vitamine A, qui est importante pour la santé de la peau et peut aider à prévenir les rides et les ridules.  Aussi, faut-il le notifier, les œufs de caille se mangent cuits et durs. Raison pour laquelle, on lui colle souvent l’étiquette de l’œuf le plus diététique de la famille.