PATATE DOUCE : Les secrets d’une consommation saine révélés par une spécialiste en nutrition

La patate douce, un tubercule riche en nutriments, est prisée par de nombreuses personnes, surtout lorsqu’elle est de saison. Toutefois, toutes les méthodes de préparation n’offrent pas les mêmes avantages nutritionnels. L’une des pratiques courantes, comme la friture, bien que savoureuse, présente des inconvénients.

Mireine YAHOUNGO ( Stag ) 

Riche en nutriments et facile à préparer, la patate douce mérite une place importante dans notre alimentation. Selon la diététiste Jéronime Bio-Wodegui, pour tirer le meilleur parti de ce tubercule, il est essentiel de diversifier ses modes de consommation tout en veillant à l’équilibrer avec d’autres groupes d’aliments. « Il est important de consommer la patate douce de différentes manières pour bénéficier de ses multiples bienfaits. Si aujourd’hui, on l’a dégustée à la vapeur, demain on peut la préparer en ragoût, et le jour suivant sous forme de soupe veloutée », recommande la diététiste.

En variant les préparations, on évite la monotonie alimentaire tout en profitant pleinement des propriétés nutritionnelles de cet aliment. Toutefois, il est conseillé de limiter la consommation de patate douce à deux à quatre fois par semaine, avec des portions de 150 à 200 grammes, afin de maintenir un équilibre. Bien que populaire, la friture n’est pas la méthode la plus saine pour consommer la patate douce. Jéronime Bio-Wodegui met en garde contre cette pratique, surtout lorsque l’huile utilisée est de mauvaise qualité. « Sous forme frite, la patate douce perd beaucoup de ses nutriments essentiels.

De plus, si elle est frite avec une huile de mauvaise qualité, cela peut transformer cet aliment en une source d’acides gras saturés, ce qui est néfaste pour le cholestérol », explique-t-elle. Pour préserver les bienfaits nutritionnels de la patate douce, la diététiste recommande des méthodes de cuisson plus saines, comme la cuisson à la vapeur ou au four. « Faire bouillir la patate douce dans de l’eau avec la peau permet de conserver ses nutriments. On peut aussi la faire griller avec la peau ou la mettre au four après l’avoir nettoyée et coupée en deux dans le sens de la longueur. Assaisonnez selon votre goût et ajoutez un filet d’huile de bonne qualité, comme l’huile d’olive », suggère-t-elle.

L’équilibre alimentaire repose sur une combinaison judicieuse d’aliments. « Pour un repas équilibré, il faut accompagner la patate douce d’une bonne source de protéines et de légumes de qualité », souligne Jéronime Bio-Wodegui. Les légumes tels que le moringa, les épinards, la marrante, ou encore la langue de bœuf (glaciement) sont des accompagnements parfaits pour la patate douce. Ils apportent non seulement des vitamines et des minéraux essentiels, mais enrichissent également le plat en saveurs et en textures. Pour une alimentation équilibrée et bénéfique pour la santé, il est important de varier la consommation de patate douce et de l’associer à des aliments de qualité.