PRODUCTION ET COMMERCIALISATION DU FROMAGE GASSIRE : Un levier pour l’autonomisation des femmes peules
Communément appelé « Wagashi » au Bénin, le « Gassirè » est un fromage originaire du milieu Peul. Grâce à une technologie traditionnelle propre à cette ethnie, il est fabriqué exclusivement à partir de lait de vache et d’un filtrat de “Calotropis procera” contenant une enzyme. Dans les départements du Borgou et de l’Alibori, qui […]
